猪肉丸子的做法
2018年9月14日  23:32  作者:贾静宇          

猪肉丸子是我最喜欢的一道美食之一,吃上去特别好吃,为此白京小编准备了一些做法,下面就和小编一起做猪肉丸子吧。

共计:1小时35分钟
准备: 30分钟
厨师: 1小时5分钟
产量: 大约20到25个肉丸
级别: 容易的

佐料
2磅碎猪肉(瘦肉,但不要太瘦肉),从猪肉肩上切下来
犹太盐
2茶匙辣椒片
2茶匙茴香籽
2个鸡蛋
半杯酸奶油
2 / 3杯紧密包装的带茎卷曲欧芹叶,清洗,干燥和切碎
1杯新鲜磨碎的帕尔马干酪
1杯面包屑,烘烤
1 / 4到1 / 2杯植物油,外加1汤匙用于测试
我母亲的卤汁酱,配方如下
我母亲的卤汁酱:
4汤匙特级初榨橄榄油
2个大黄葱,去皮,切成两半,切成丁
10瓣大蒜,去皮,减半,切成薄片
2 - 3茶匙红辣椒片
2茶匙砂糖
犹太盐
3中胡萝卜,去皮磨碎
一罐28盎司的去皮番茄
4杯水,分开,根据需要加更多
1杯罗勒叶,洗净
新鲜磨碎的帕尔马干酪

方法

1.将肉加入一个大碗中,摊开,用盐调味,品尝,加入剩余的配料,留下面包屑直到最后。混合,直到所有成分混合,制作一个小馅饼,在一个小油锅里用1汤匙油进行测试,当两面都变成棕色时,如果需要的话,品尝肉混合物并重新调味,将混合物卷成直径约2英寸的约20至25个球。

2.将植物油放在一个大煎锅里用高温加热,当油开始轻微冒烟时,关闭加热以避免飞溅,将肉丸加入单层,并稍微分开,这样它们就有机会变成棕色而不是蒸汽,你可能需要分批完成这项工作,肉丸在高温下变褐色,使它们变得到处都变褐色,像汉堡一样对待它们,煮到中等-罕见,大约3到5分钟,触摸它们,以确保它们在中间仍然是柔软的,如果需要的话,用一把开槽的勺子或抹刀将它们从锅里移到托盘上,然后把剩下的球煮掉。

3.将肉丸加入热番茄酱中,让它们稍微起泡,然后用非常低的温度煨几分钟,在上菜前,关闭加热器,让混合物再静置几分钟。

我母亲的卤汁酱:
用中火将橄榄油放入大煎锅中加热。加入洋葱、大蒜、红辣椒片和糖,用盐调味,品尝。加入胡萝卜,用盐调味。煮大约2分钟,然后加入罐装番茄。用木勺打碎一些整颗番茄,用中火煮,不时搅拌大约5到10分钟。加入一半的水以防止蔬菜变得太干,然后再继续烹饪10分钟。品尝调味品。番茄应该被彻底分解,味道会融合在一起。根据需要加入剩余的水,再煮10分钟。酱煮的时间约为制作肉丸从头到尾所需的时间,约45分钟。加入罗勒叶,用帕尔马干酪调味。