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羊肉是餐桌上非常常见的一道食材,很多人都非常喜欢吃羊肉,但是呢羊肉会有比较重的腥膻气味,那我们怎么样才能去掉羊肉的腥膻气味呢?我们制作羊肉之前一定要将羊肉去焯水,去除它的多余的血水,这样子羊肉的腥膻气味会减轻很多。

制作羊肉的时候我们首先将羊肉切成需要的大小,切成块或者切成条都可以。切完之后,我们将羊肉清洗干净放入凉水锅里面逐渐让它去加热,在加热过程当中,羊肉的血水会逐渐的融到汤里面去,那锅开了之后,血水会变成血沫,我们把血沫打掉漂掉,这个时候羊肉就完成了焯水的步骤,那这个时候呢我们就有效的去除了羊肉当中所含的血水和它的腥味。

如果说,我们觉得这个羊肉腥膻气味还是比较重的话呢,那我们可以在焯水之前,将羊肉洗净之后呢,将羊肉加入少许的面粉,进行一个揉搓,用一到两分钟的时间,可以让面粉当中的细小的颗粒带走一些羊肉里面的血水和一些杂质、腥膻气味,这样子羊肉的腥膻气味会减轻很多,将用面粉揉搓之后的羊肉再去进行焯水,可以更加有效的去除羊肉里面的腥膻的气味。

我们在将羊肉焯水的时候呢,一定要用冷水去进行焯水,因为如果说我们放到热水里面进行焯水的话,羊肉的表面蛋白质会迅速凝固,羊肉里面的血水就出不来了,去除不了里面的一些血水和腥味。